陈化2年的秋白茶寿眉在香气汤感滋味上会有哪些

2019-08-12 23:09:07 围观 : 141

  

陈化2年的秋白茶寿眉在香气汤感滋味上会有哪些变化

  

陈化2年的秋白茶寿眉在香气汤感滋味上会有哪些变化

  当然,看颜色,只是看皮相;闻香,也只是看个热闹,毕竟真正的枣香药香,又有几个人闻过呢?大多数人闻到的枣香,无非也是以讹传讹罢了。

  舍不得把一杯茶汤快速喝掉——那就跟二师兄吃人参果没区别了。这种内质丰富、浆感细腻的茶汤,必得小口啜饮、小心慢品,方才得其全味。

  汤感极稠的特点,是老茶客的最爱——香气不是张扬外放的,是落入水中的。汤水是淳和的、绵柔的,劲道是缠绵婉转的,整个的感觉,不张扬、不霸道、有绵里藏针般的韵致。

  汤里的药香更浓了,沉沉地落入汤中,并在吞咽时,伴着茶汤滑下喉咙,只余下一丝清凉的薄荷感,在喉间往返。

  时常有朋友在问,真正的老白茶,是什么口感?而快三年的白茶,又是什么样的风味?

  盖香:前调,是防风当归一般的药香;中调,是陈香,陈年白茶的岁月之味;尾调,是竹叶香,让人想起茶园边上那一排排迎风而立的翠竹。

  大多数不喜欢喝新白茶的茶友,喜欢买老白茶,或者一年两年的陈年白茶,喜欢它们稍微熟一点的风味。

  窗户关着,透过玻璃望出去,一片巨大的雨瀑,无遮无拦地倾泄而下。把天地间的阴霾,洗刷个干干净净。

  列位看官,若没有感受过老白茶汤里那股浆感,不妨把这款2017立秋茶,做为教科书,从它身上,学习感受和体会陈白茶、老白茶,真正的果浆般的汤感。

  人的成长,和茶的成长,一样是以退去青涩为代价的。茶的成长,便是新茶时期明媚的、亮丽的花香,转化成沉郁的、内敛的药香、陈香。

  老白茶的汤感,是淳和的,是醇厚的,是稠滑的,是像温泉汤一般的、像水果布丁那般质地的、是凝脂状的、是晶莹剔透仿佛水晶的。

  清清的、淡淡的,隐隐的,隐在浓烈的药香之后,像是一朵山间之间随意开放的空谷幽兰,恬淡,安宁自放。

  一款老白茶,无论包装上印着多早的年份,拥有多老的年纪,只要汤水清新,不厚不稠,没有浆感,那必定年份有疑。

  一款陈化了两年的陈白茶,三年、五年、七年的老白茶,它与新白茶们最大的区别,便是它的汤感。

  今天,村姑陈便用这款两年陈的立秋白茶的汤感,为大家做个示范,示范陈年白茶的汤感和老白茶未来的稠度。

  滋味:醇和,稠滑,浆感十足,不是在喝水,是在喝浆。浆,豆浆的浆、果浆的浆、米浆的浆,一种稠于水,内质丰富的汤感。

  干茶:条形粗壮、枝长叶阔、芽头细短,芽上白毫明显。颜色五彩,有绿、褐、白、灰、砖红诸色。干茶香明显,闻之,是药香、干茶香和草木香。

  真正的老白茶,它的颜色,并不是黑的,咖啡色的,土黄色的单一色泽,而是丰富的,多元化的色系。

  汤水里,陈化了两年的特征,渐渐明显——汤水稠度、浆感十足,仿佛丝绸拂面,有温柔的触感。

  它不是新白茶的清新纯净、宛若山泉,它是在岁月陈化中,沉淀出来的,像牛奶一样丝滑,像琼浆玉液一样的质感。

  但常常受骗上当,买到的不是黄褐色的“渥堆做旧老白茶”,便是擅自改写年龄的“假年份老白茶”。

  新白茶的茶汤,纯净通透,是水状的。气流打过来,茶汤便如同海浪扑礁,溅起小水珠千万粒。

  煮防风的味道浓郁了,揭盖闻香,刚揭起一便是一股治感冒的中药的味道,温暖而熨贴,当初新白茶时那迷人的甜美花香,早不见了踪迹——童年的梦幻退色了,不再是,那只长了翅膀的小精灵。

  在一片竹林里,弹琴、长啸,喝着恬淡的、温润的、层次丰富的素净茶汤,仿佛自己,也仙风道骨起来。

  水中药香清盈,空灵美好,汤水清润,可见工艺之佳——是薄摊薄晾+日光萎凋的产物。唯好工艺,方才能在两年陈的白茶汤里,尝到这清鲜纯爽的滋味。

  干度够干的陈年白茶和老白茶,到第三冲沸水注入时,仍然还会发出明显的“呲呲”声。这是极度干燥、保存良好的白茶才具有的特征。仿佛久旱的土地,适逢大雨,便是甘霖入土般的滋润与欢畅。

  细啜一口,口腔吸气引发的气流,竟然推不动这稠滑的汤水——稠汤里的丰富内质,仿佛有力量一般,凝成了一堵厚实的水墙,像钱塘江大潮的潮水,温和敦厚。口腔里的气流推过去,便被这股水墙挡住,只能缓缓移动,却不能将这“茶汤墙”打散。