乐咖啡公开课第15节揭秘星巴克私房菜单

2019-08-13 07:09:27 围观 : 166

  「Thats f*cking awesome!」是我对这款饮品的第一评价,因为它把伯爵红茶 [1](有称「格雷红茶」)发挥到了极致!本来伯爵茶就比较香甜回甘,而香草糖浆和焦糖糖浆使其更加清甜,却不像伯爵奶茶那样因为淡奶油的关系而肥腻,正所谓甜而不腻是也。另外肉桂粉也可以令整体香味变得不一样。

  鸳鸯(Yuanyang)有没有人要热的还真不是很清楚,得问问香港的朋友。在星巴克里可以买一杯 Grande 的红茶拿铁在加一个 shot 的咖啡(喜欢的话可以加包糖)。

  在美国 Widow Maker 应该是冰红茶加冰黑咖啡,不过在国内没有冰红茶(红茶拿铁的「红茶」是异国风味茶那款伯爵茶,是茶包加热水泡的,所以不好做成冰红茶 [2]),于是改成冰瑶柠檬茶加一个 shot 的 Espresso,变成这一款具有中国特色的柠檬味寡妇制造者。

  这款产品尝起来非常有新鲜感,只是暂时国内星巴克的习惯都是细管,有时候会有一些小块的曲奇没有被打碎,吸起来特别痛苦。而且,这么一杯饮品性价比可是相当低的。

  在广东地区,这款饮品是广为星巴克同事和部分咖啡客所熟知的,但是在其他地方则不一定适用。我试过在西安鼓楼附近的三家星巴克分别点过三次该饮品,其中两次被当做康宝蓝来下单了,而另外一家的同事甚至说,「你点的是美式咖啡吧?」如果想要甜一点,可以索取一包糖浆,量的话就看平时喜欢多甜了。

  说到口感,由于用的是淡奶油,所以比拿铁尝起来更加细滑且浓郁。只是淡奶油相对含脂更多,要减肥的人士则酌情选择了。

  如果想体验珍珠奶茶那种有东西咀嚼的口感,可以尝试一下这款产品。首先单点一份曲奇,然后点一杯抹茶星冰乐,让星巴克的同事把食品放到搅拌机里面一起打碎,就成了 Biscotti Frapuccino 了。

  这款饮品可以算是上一款的升级版,不但口感升级,连价钱也升级。其实就是在 Doppio on Ice with Fresh Chream 的基础上加了三泵(份)的覆盆子糖浆,所以能尝到淡淡的覆盆子酒的味道。

  Doppio con Pana 其实就是在双份 Espresso 的表面加一层奶油,让整体口感更顺滑细腻,减缓了仅仅是 Espresso 带来的苦涩。而因为这份产品是星巴克常规产品之一,即使没有写到常见的菜单上,但每位员工应该都会接受过培训制作该饮品的,所以难度系数基本为零。另外,一份 Doppio ¥19元,平时加一份奶油得¥3元,现在只要加¥1元就从 Doppio 升级成 Doppio con Pana,还是挺划算的。

  P.P.S. 糖浆可以根据杯量有所调整,个人建议如果用 Venti 杯来装可以加两泵(双份)的香草糖浆和焦糖糖浆。BTW,有朋友能告知为什么这要叫「伦敦雾」吗?

  其实,只要是星巴克有的材料,都可以尝试做出一杯完全个人订制的饮品,就看多有创意了~

  一杯伯爵红茶 + 一泵(份)香草糖浆 + 一泵(份)焦糖糖浆 + 少量肉桂粉 = 伦敦雾

  P.P.S. 有兴趣的朋友可以试试下次点红茶拿铁时看看能不能把红茶包换成伯爵茶包,尝尝伯爵茶配普通全脂牛奶是怎样的口感。

  P.S. 由于冰黑咖啡只是 VIA 咖啡,如果不太计较一定要一比一勾兑的话其实加一个 shot 的浓缩咖啡其实口感更好。

  康宝蓝是传统的意式咖啡之一,它的名字是「con pana」的音译,意为 with cream(加奶油)。而 Doppio 就是 Double Espresso(双份意式浓缩)之意。

  两者明显区别就在于茶和奶上了,冻鸳鸯的泰舒茶明显没有热饮的红茶茶包好,但是淡奶油的浓郁味道让你合起来有点像 Doppio on Ice with Fresh Cream。

  星巴克除了手工调制饮品,还有售一些瓶装果汁,一般有柳橙、草莓、西柚和奇异果(猕猴桃)四种口味。购买这类饮品后可以让星巴克同事帮忙打成冰沙,而且还可以选择不同 size 的杯型。BTW,这杯饮品得赶紧喝,因为很快就会变水了~

  【只是,一泵(份) Syrup 得¥3元,按三次就¥9元了,值不值得就见仁见智。】勘误:加额外糖浆收¥3元,和多少泵(份)无关。

  还记得真·寡妇制造者的配方吗?就是半杯冰红茶 [2]加半杯冰黑咖啡 [4]。其实这是一款季节性饮品,因为冰黑咖啡只在春夏秋三季供应。以 Grande 计算,一杯冰红茶加一杯冰黑咖啡,对半分别分装在两个 Grande 杯中,所以呢,这是一份要和小伙伴分享的饮品哦~这样算下来,还是挺划算哒~说道味道嘛,嗯,我会加一包糖浆 :D 同时我会更倾向于自创的柠檬寡妇制造者。

  这是一款不属于常规菜单的产品,它的实质其实就是一份 Doppio,而因为冰和淡奶油是不收费的,所以只需要¥19元就可以享受到一杯类似于要价¥27元的冰拿铁的饮品,抵玩指数非常高!

  江湖上流传很多关于星巴克的隐藏菜单(或叫 Starbucks Hacks、Starbucks Secret Menu 等),有一些是不写在「常规」菜单上的常规饮品,而有一些则是广大咖啡客脑洞大开的 DIY 作品。让我们来看看,都可以怎么玩:(以下评分纯粹根据本人观感,实际感受因人而异)

  意式硬饼,英文就是传说中的 Biscotti。于是要了一份和星冰乐一起打,发现用真正的 Bisocotti 打出来的 Bicotti Frappuccino 果然时不太一样,主要是能打得更碎,所以细吸管也能吸出来,整体口感上了一个档次!

  这是一杯由伯爵红茶 [1](即菜单上的「异国风味茶」,或有音译「格雷红茶」)加淡奶油的组合产品。它与菜单上的红茶拿铁不同之处在于,用伯爵茶包替换了红茶包,用免费的淡奶油替换蒸煮牛奶。

  不知道有多少人看过 Roald Dahl 的《Roald Dahl》,否则估计就能明白杏仁味儿这货是多么让人既爱又恨了。

  和红茶拿铁的苦涩相比,英伦奶茶因其伯爵红茶所特有的香甜回甘而使人忘怀(不习惯 Earl Grey tea 的朋友可能会不喜欢)。不过由于使用的是淡奶油,所以能发现在茶的表面会飘着一层油,这也使得整体口感丰富起来,不似普通喝茶那种清醇。

  以下产品会通过三个维度来评价,分别是口感指数、难度指数和抵玩指数。口感指的是相较于基础产品的口味有什么变化;难度是指相对于制作基础款饮品,制作此饮品带来的麻烦程度有多少增减;而抵玩指数就是性价比的意思了。

  与一般冰瑶柠檬茶的酸爽口感稍有不同,Widow Maker 在此基础上还能尝到一丝咖啡带来的苦涩,在与柠檬茶的化学作用下,应该不失为一款消暑解困的饮品。

  说回来,杏仁拿铁是一款告诉 Barista 名字就可以给做的饮品——就是拿铁加杏仁糖浆,标准是

  冻鸳鸯(Iced Yuanyang)的做法是一杯 Grande 的冰红茶 [2]加一个 shot 咖啡再加淡奶油(喜欢的话还可以加包糖浆)。