茶与奶的搭配——焦糖伯爵奶茶蛋糕私房烘焙主

2019-08-13 03:23:55 围观 : 75

  现在茶味与奶的搭配越来越受欢迎了,比如珍珠奶茶蛋糕、珍珠奶茶雪媚娘等等,奶茶虽然喝多不好,但真的抵挡不住吃货们的胃,灵敏的烘焙人早就嗅出商机。

  取打蛋器将奶油奶酪打至均匀开,然后倒入刚刚熬好的40g焦糖酱,充分打发至融合、顺滑。

  糖浆水说过很多次啦,可以使奶油更贴合蛋糕胚,使蛋糕口感更绵润。如果没有可以1:1的比例煮开,稍微一点稠就行。

  这款干净优雅的蛋糕,结合了浓郁琥珀色的焦糖酱、清香伯爵茶、顺滑奶油与奶酪,口感的层次非常丰富!

  说到装饰,韩国的私房风格是比较简约的,干净的抹面、几朵有设计摆放的花朵就能打造令人舒服的美观效果。

  奶锅里倒入糖,加水开煮。大家煮的时候特别注意糖水的颜色变化,不要煮的太焦了,会发苦。

  当然,为了蛋糕体不无聊,可以在上面做出你喜欢的纹路效果,比如可以拿锯齿刮板抹出一圈圈纹路。

  最后修边,将蛋糕不顺滑、有坑洼的地方修补,如果要做韩式蛋糕,那蛋糕体就要抹的非常精致,因为装饰的东西很少,稍有不完美的地方就会露馅。

  这不,韩国的私房早就捷足先登,用茶与奶油做成各式私房蛋糕,其实,国内很多爆款都是借鉴ins油管、韩国,但是没有借鉴到精髓。